南鑼鼓巷內(nèi)小店林立，滿眼都是招牌和廣告。 記者 和冠欣攝
南鑼鼓巷，這條北起鼓樓東大街、南至平安大街的巷子只有786米，卻是保存老北京風(fēng)情最完整的街巷之一。隨著近年來創(chuàng)意小店的進(jìn)駐，這里逐漸成了北京的文化地標(biāo)。然而，記者走訪發(fā)現(xiàn)，近兩年這里又多了數(shù)十間各色美食小吃門店—當(dāng)“文藝范兒”撞上“炸雞香”，難免引發(fā)不少爭(zhēng)議。
游客：
一飽口福但美食店不宜過多
吳越在北京一所高校攻讀研究生，最近有位高中同學(xué)專程到北京游玩，她便把同學(xué)帶到了自己三年沒有去過的南鑼鼓巷。下了地鐵6號(hào)線，她忽然發(fā)現(xiàn)，昔日以特色商鋪為主的街巷里忽然多了不少烤串、炸雞排店。她粗粗一數(shù)，這條不足千米的街巷里這類店鋪居然有四十多個(gè)。
“上本科時(shí)我們同宿舍的人經(jīng)常來這里玩，當(dāng)時(shí)一條街上大部分都是些原創(chuàng)店，店主賣些手工制品。來這里的人基本就是去店里淘些小玩意兒，排個(gè)長(zhǎng)隊(duì)買杯老北京的奶酪。”吳越這樣回憶她當(dāng)年的見聞，“這些街頭小吃店當(dāng)時(shí)在這地方可不多見。”
一位執(zhí)勤的協(xié)警人員說，大約從兩年前開始，這些美食小吃店鋪逐漸進(jìn)駐南鑼鼓巷，漸漸形成了規(guī)模，每天晚上都要賣到十一二點(diǎn)。“尤其是夏天，生意好得不得了。”
記者19日走訪時(shí)看到，“排長(zhǎng)隊(duì)”不再是那些“限量供應(yīng)，售完為止”的老北京美食的專利，無論出售的是炸雞排、章魚燒，還是奶茶、果汁，這些門臉兒從早上開門納客起，便沒有冷清的時(shí)候。
眾多走在街巷里的游人手中，都拿著一個(gè)紙包或者一個(gè)塑料杯。
對(duì)于小吃店的進(jìn)駐，記者隨機(jī)采訪了二十多位游人，多數(shù)游人表示，在不到“飯點(diǎn)兒”或者不想坐下來的時(shí)候能隨意買些吃的，既不耽誤逛街又能填飽肚子，這些小吃門臉兒無疑為自己提供了方便。
一位帶著孩子的外地游客說：“大家來這里最重要的目的并不是在于吃，如果能精簡(jiǎn)精簡(jiǎn)，一些店面騰出來繼續(xù)賣些創(chuàng)意東西就兩全其美了。”
創(chuàng)意店主：
聚攏人氣但也制造垃圾
對(duì)于這些“新鄰居”，那些經(jīng)營(yíng)創(chuàng)意小店的“原住民”可謂是喜憂參半。一家出售原創(chuàng)毛絨玩具小店的店員告訴記者：“我們旁邊最近開了個(gè)賣炸雞排的店，天天隊(duì)伍都排得很長(zhǎng)，因?yàn)閬砦覀冞@里玩的大多都是結(jié)伴的，當(dāng)一些人負(fù)責(zé)排隊(duì)時(shí)，其他人就會(huì)到我們這里逛逛。比如經(jīng)常有一家人來南鑼鼓巷，一般都是爸爸去排隊(duì)，媽媽帶著孩子來店里看看。旁邊能有個(gè)生意好的小吃門臉兒聚攏人氣，我們也能沾沾光。”
但是在沾光的同時(shí)，一些問題也困擾著這些店主—食物的油漬、氣味和包裝帶來的污染。
一家經(jīng)營(yíng)手工棉麻制品的店面門口張貼了一張“請(qǐng)勿攜帶食物、飲料入店”的告示，店主表示：“以前有些顧客拿著油炸食品進(jìn)了店，看貨的時(shí)候，手上的油直接沾到了我們的貨品上，因此發(fā)生了爭(zhēng)執(zhí)，為了防止這種事情再發(fā)生，我們就提前提醒一下顧客。”記者沿街一路走來，類似的警示比比皆是。
有一部分店主表示，自己當(dāng)初選擇在南鑼鼓巷開店，就是看重了這里的靜謐和文化氣息，隨著小吃門臉兒的擴(kuò)張，天天聽到街上充斥“奶茶一杯！”的叫賣與門臉兒為招徠生意放送的流行音樂，店主們有時(shí)會(huì)覺得當(dāng)初的選擇理由已經(jīng)逐漸消失，自己的店到了“轉(zhuǎn)移”的時(shí)候了。
專家：
古巷文化地標(biāo)身份不能丟
為什么小吃門臉兒會(huì)如此青睞南鑼鼓巷？記者走訪后得知，這里的多個(gè)商鋪均是通過一家名為“甄商地產(chǎn)”的商業(yè)地產(chǎn)中介機(jī)構(gòu)租到的。該中介負(fù)責(zé)租賃店面的劉經(jīng)理介紹，如果在南鑼鼓巷開小吃門臉兒，10平方米左右也就足夠了，年租金在45萬到60萬元，而如果開創(chuàng)意店，面積在20到30平方米，年租金大約在50萬元。不難看出，如果把店鋪出租用于小吃美食生意，租金要高很多，這恐怕是美食店不斷增加的主要原因。
劉經(jīng)理還說，南鑼鼓巷作為一個(gè)人來人往的一級(jí)商圈，開小吃店可以說是穩(wěn)賺不賠，有些連鎖店就是在這里的第一家店“火”了之后，借助南鑼鼓巷的人氣，在全市開始了“瘋狂擴(kuò)張”。“在南鑼鼓巷開店，除了能賺錢，還能順便給自己打個(gè)廣告。”劉經(jīng)理這樣解釋。
對(duì)此，北京市社會(huì)科學(xué)院城市所副研究員譚日輝對(duì)記者說：“南鑼鼓巷是文化建的臺(tái)，現(xiàn)在小吃門臉兒搭上了順風(fēng)車。”他認(rèn)為，南鑼鼓巷的興盛是歷史與現(xiàn)實(shí)的合力，“觀北京古巷名人故居、看創(chuàng)意小店文化產(chǎn)品”是大部分游客來到這里的目的，雖然餐飲業(yè)在南鑼鼓巷興起是市場(chǎng)規(guī)律作用的結(jié)果，但是低端、無特色的小吃門臉兒過多，將在一定程度上消解古巷的文化特征，如果聽任其過度膨脹，長(zhǎng)期來看，本來很有特色的古巷會(huì)“泯然”于形形色色的商業(yè)街，南鑼鼓巷的人文“身份”將受到威脅。
因此必須在滿足游客需求與維持南鑼鼓巷文化地標(biāo)特征上找到平衡點(diǎn)，可以適量引導(dǎo)一些和古巷文化吻合的特色餐飲入駐，但要對(duì)同質(zhì)化普通小吃門臉的數(shù)量進(jìn)行控制或精簡(jiǎn)，這樣才能使南鑼鼓巷不致失去市區(qū)歷史文化街區(qū)的地位。
