軟格溜溜的油糕胡麻油來炸

　　吃上磴口的花萊士

　　保管你們不想家

　　……

　　能跟著唱出來的一定是巴彥淖爾人，沒錯，這就是紅遍河套大地的民歌——夸河套。要說比這首歌還出名的巴彥淖爾特產，那必須是磴口的華萊士！傳說，有個磴口小伙追求外地姑娘，送花沒頂用，送了一袋子華萊士瓜竟贏得了姑娘的芳心。

　　磴口的華萊士瓜真的有這么好？真有！

　　比花香，比蜜甜

　　地處內蒙古自治區西南部的巴彥淖爾磴口縣，地理位置得天獨厚，氣候條件無與倫比，獨特的自然環境孕育出瓜中精品——華萊士。

　　注：該篇除了要向您介紹這種特別的瓜中珍品，還要邀您通過攝影老師的鏡頭來深入了解華萊士的種植和不同階段的成長狀態。

　　該瓜生為綠色，成熟后呈金黃色，故人稱其為“黃金瓜”，單瓜重約0.5～1公斤左右，圓形，黃綠瓤，含糖量一般為14～16度，肉厚汁甜，軟脆適度，集香蕉、蘋果、鴨梨、玫瑰等香味于一身。大面積成熟后，香飄百里，濃香四溢，沁人心脾，食之醇香甜脆，余味猶縈，因此被譽為“天下第一瓜”。

　　磴口縣巴彥高勒鎮北灘村的華萊士瓜大棚

　　華萊士瓜并非磴口本土作物，是外來引進物種，現有的風味和特色是經過多年的獨特氣候、水土資源馴化選育而成。這種瓜，只有在磴口的沙漠邊緣種植，才有其獨特風味，其它任何地方都不及之。

　　春暖花開，土地解凍，農民開始忙碌種植大棚瓜

　　要想華萊士比蜜甜，有機肥料就得上的足

　　2005年11月，磴口縣向國家工商總局申請注冊“磴口華萊士瓜”產地證明商標，申報歷經3年，于2007年10月21日經國家工商總局商標局核準注冊。1997年，磴口縣被國務院中特辦批準授予“中國華萊士蜜瓜之鄉”。

　　土地翻得夠松軟，瓜苗才能長勢旺

　　磴口華萊士瓜有著近70年漫長的種植歷程，成為磴口縣的特色經濟產業。1986年，磴口縣成立了華萊士瓜研究所，致力于華萊士瓜原良種繁殖體系建設、瓜類新品種引進、瓜類栽培組裝配套新技術應用推廣及產業化服務。

　　傳統的農耕作業

　　給土地覆膜

　　隨著溫室大棚、小弓棚、大田一條龍生產模式及一系列組裝配套農業新技術措施的推廣應用，磴口縣實現了華萊士瓜一年四季均衡上市。所以，想吃正宗的華萊士瓜并不一定要等到7、8月份。吃貨福利走一波！

　　育好的小瓜苗被運到了種植基地

　　給小瓜苗補充水分

　　華萊士瓜好吃是沒得說，但由于成熟后保質期短且大規模運輸容易損傷，導致“深在閨中，難為外人所知”。近幾年，隨著物流技術和保鮮技術的飛速發展，身嬌體貴的華萊士瓜也能坐上飛機到達全國的各大城市。

　　一顆瓜苗一個窩

　　從此安家落戶

　　為瓜苗搭架

　　更可喜的是，隨著磴口縣“互聯網+物聯網”的深度融合，和磴口縣電子商務產業園的創建，華萊士瓜實現了全國范圍內的訂單式銷售。對“吃貨”大軍們來講，真的是“鼠標一點，蜜瓜到手”。

　　蔓抽出了長長的絲，攀著藤架茁壯成長

　　金黃的小花凋謝后，絨絨的果實開始斬頭露角

　　“華萊士”——這名字挺起來感覺洋味十足，確實，名字中已道出出處。此瓜名稱的由來眾說紛紜，其中一個說的是：1944年，原美國副總統華萊士（當時為美國農業部部長）訪華從新疆入境蘭州，贈送美國蜜瓜瓜籽，在蘭州培植成功。

　　圓滾滾的小身板初長成

　　掂掂分量，再過一周就能上市了

　　1956年，原巴盟盟長達禮扎雅去蘭州開會，帶回此瓜籽交磴口農民試種，獲得成功，后經不斷雜交提純，逐漸培育成為今天美名四溢的華萊士瓜。它以口感甜蜜、風味獨特，深受國內外賓客的青睞，遠銷香港、澳門和祖國的大江南北。

　　捧著豐收的華萊士，樂壞了種瓜人

　　走進大棚，自采自摘

　　要說磴口縣一年中什么時候最紅火熱鬧，除了過年那就一定是“華萊士節”了，確切的說，絕對比過年還熱鬧。

　　摸魚大賽

　　鐵人三項賽

　　磴口縣從1993年開始，于每年的7月到8月間舉辦為期一個月的“華萊士”節。節日期間活動豐富，大型文藝演出、經濟貿易洽淡、物資文化交流、旅游觀光、土特產展銷、低空飛行體驗、垂釣大賽、鐵人三項賽、千人圍魚賽、沙灘足球賽、龍舟賽等為節日增添了無限風采。華萊士節已成為磴口縣人民的傳統節日。

　　人見人愛的“黃金瓜”

　　走親訪友，送禮首選

如何挑選華萊士

　　磴口的蜜瓜品種可不止華萊士一種，第一次購買很容易與其它蜜瓜“傻傻分不清”。怎樣才能像當地人一樣熟練的做出區分？

　　簡單，一共三步

　　一、看個頭：標準的華萊士一般果個都不大，都在0.5-1公斤左右。

　　二、觀表皮：華萊士的表皮大多呈金黃色（也有青綠色），表面有粗糙紋理，瓜的底部一般都有小突起。

　　三、聞氣味：華萊士區別于其它甜瓜的最大特點是“香氣”，如果能香得你神魂顛倒，那就一定是華萊士。沒跑了！

　　圖：李慶光 文：磴口縣旅游局 李慧