攜程開始搶灘餐飲市場(chǎng)。12月22日，攜程宣布推出獨(dú)立餐飲品牌“攜程美食林”。此舉意味著攜程正式進(jìn)軍餐飲信息服務(wù)行業(yè)，布局目的地美食。對(duì)于目前的攜程來(lái)說(shuō)，盈利并不是最重要的，能夠塑造品牌在市場(chǎng)上先占據(jù)一席之地更為關(guān)鍵。有觀點(diǎn)指出，攜程在旅游領(lǐng)域的格局搭建基本完成之后，美食等泛旅游成為攜程接下來(lái)要不斷布局的領(lǐng)域。但同時(shí)，美食領(lǐng)域攜程也面臨著米其林、大眾點(diǎn)評(píng)等“專業(yè)級(jí)選手”的競(jìng)爭(zhēng)。
發(fā)布獨(dú)立餐飲品牌
美食一直都是攜程放不下的領(lǐng)域。在發(fā)布App7.0的同時(shí)，攜程最新的獨(dú)立餐飲品牌“攜程美食林”正式推出，進(jìn)軍旅行餐飲信息服務(wù)之后，攜程的一站式旅行服務(wù)平臺(tái)構(gòu)架也越來(lái)越豐富。北京商報(bào)記者在攜程App上發(fā)現(xiàn)，“美食林”欄目已經(jīng)赫然在列。其中的細(xì)分欄目包括星級(jí)、臻選、風(fēng)味、小籠、紅燒肉、本邦菜、西餐、火鍋、迪士尼、外灘等。同時(shí)，推薦的餐廳配以地標(biāo)位置、人均消費(fèi)等信息。
不過(guò)，目前美食林主要推出的是榜單，尚未涉及到支付。“攜程美食林”CEO李文介紹，美食林主要是做信息服務(wù)，現(xiàn)在和未來(lái)都不會(huì)涉及到交易。在具體運(yùn)營(yíng)方面，攜程美食林將通過(guò)1.5萬(wàn)名美食獵人、500名專業(yè)評(píng)委、17位理事會(huì)成員、編輯團(tuán)隊(duì)等組成餐館評(píng)審及推薦機(jī)制。在這樣一個(gè)機(jī)制之下，“攜程美食林”的美食獵人會(huì)推薦當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)餐廳作為備選，之后經(jīng)過(guò)評(píng)委的試吃、打分，最后還要通過(guò)理事會(huì)成員復(fù)核。攜程方面公布的數(shù)據(jù)顯示，目前“攜程美食林”榜單已經(jīng)覆蓋全球34個(gè)熱門旅行目的地，超過(guò)1200家餐廳，但是到了明年，這一榜單所涵蓋的目的地則會(huì)擴(kuò)充至60多個(gè)。“目前美食林布局的重心在國(guó)外。”
此外，“攜程美食林”還推出餐廳評(píng)級(jí)，包括傳統(tǒng)的星級(jí)餐廳榜單，還包括臻選、風(fēng)味兩個(gè)特殊榜單。對(duì)于這兩個(gè)特別榜單的設(shè)立，李文解釋道，“旅客對(duì)于目的地美食的需求顯然是多變的，一份星級(jí)榜單顯然不足以滿足所有人的需求，甄選、風(fēng)味榜單涵蓋了特色小館、街頭美食，會(huì)吸引不少邊走邊吃一族”。
這并非攜程第一次在餐飲領(lǐng)域布局。2011年，攜程收購(gòu)餐廳預(yù)訂平臺(tái)“訂餐小秘書”，而在2014年，攜程通過(guò)App由高端餐飲切入美食。不過(guò)，這兩大布局并未持續(xù)火爆。今年6月，不甘心的攜程又成立了獨(dú)立美食品牌“食美林”，也就是“攜程美食林”的前身。
搶灘目的地美食
攜程旅行網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、執(zhí)行董事局主席梁建章在發(fā)布會(huì)上介紹，“攜程美食林”致力于以華人標(biāo)準(zhǔn)為中國(guó)旅客推薦全球旅行目的地的特色餐飲，滿足中國(guó)旅客對(duì)美食的不同需求。他指出，對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，目的地美食的重要性僅次于酒店和景點(diǎn)，甚至在部分目的地，美食是游客最為關(guān)心的環(huán)節(jié)，同時(shí)從消費(fèi)占比來(lái)看，美食僅次于交通和住宿，甚至比門票的消費(fèi)還要高。
然而， 美食的挑選常常困擾著游客。“在我們的調(diào)查中，90%的人認(rèn)為餐飲是旅行中比較重要的，但同時(shí)也有80%的人認(rèn)為選擇吃什么時(shí)有困難。中國(guó)人的胃與外國(guó)人的胃差別很大，所以我們希望推出一個(gè)符合中國(guó)口味的榜單。”梁建章說(shuō)。
有觀點(diǎn)指出，攜程在旅游領(lǐng)域的格局搭建基本完成之后，美食等泛旅游成為攜程接下來(lái)要不斷布局的領(lǐng)域。梁建章表示，布局了酒店、機(jī)票甚至是購(gòu)物、簽證等市場(chǎng)，游客的一站式旅行服務(wù)仍未完善，其中“吃”就是需要重點(diǎn)布局的地方。
一位業(yè)內(nèi)人士在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)分析表示，目的地的布局是發(fā)力度假旅游市場(chǎng)的核心，而目的地碎片化的資源包括地接、酒店、交通、餐飲、購(gòu)物五大品類，從用戶角度來(lái)說(shuō)，餐飲是其中最為重要的一環(huán)，也是最需要商家改進(jìn)的地方。另有分析認(rèn)為，對(duì)目的地美食的發(fā)力也能夠提升企業(yè)在目的地的話語(yǔ)權(quán)。
中國(guó)旅游研究院副研究員楊彥鋒則表示，目的地美食是攜程旅游業(yè)務(wù)的延伸，現(xiàn)在旅游被當(dāng)做是本地生活的異地化，吃喝玩樂(lè)游購(gòu)?qiáng)识伎梢宰鳛榉郝糜蔚陌鍓K。目前，除了旅游企業(yè)涉足美食外，也有美團(tuán)等企業(yè)從美食反切旅游業(yè)務(wù)。
行業(yè)挑戰(zhàn)仍存
攜程發(fā)力目的地美食有自身的邏輯，但同時(shí)這一市場(chǎng)的專業(yè)玩家也不少，攜程進(jìn)軍同時(shí)面臨多重挑戰(zhàn)，國(guó)際餐飲評(píng)價(jià)平臺(tái)米其林、大眾點(diǎn)評(píng)等都是目的地美食推薦的發(fā)力者。
根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2016年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》消費(fèi)者獲取餐廳信息渠道的調(diào)查結(jié)果顯示，“美食類網(wǎng)站或App”以40.3%的占比排名第一，“他人介紹”占比28.7%，“社交媒體”比重有所上升，占到11.16%，“報(bào)紙、電視、廣播等傳統(tǒng)媒體”和“其他渠道”合計(jì)約30%。美食推薦平臺(tái)已經(jīng)開始對(duì)餐飲商戶引流產(chǎn)生影響，并成為餐飲商戶看重美食推薦平臺(tái)的主要原因，進(jìn)而讓各類生活服務(wù)O2O平臺(tái)看到了美食推薦背后潛藏的巨大商機(jī)。
今年9月《2017年上海米其林指南》發(fā)布，這也是米其林在中國(guó)內(nèi)地發(fā)布的第一本指南。該指南一經(jīng)發(fā)布便在國(guó)內(nèi)旅游圈、餐飲圈以及生活服務(wù)O2O領(lǐng)域引發(fā)強(qiáng)烈反響。北京商報(bào)記者注意到，就在上海米其林榜單發(fā)布后的第二天，當(dāng)時(shí)尚未更名的攜程旗下美食推薦品牌“食美林”便發(fā)布了一份上海美食地圖，在這份榜單中，食美林同樣以星級(jí)的方式對(duì)入選餐廳進(jìn)行推薦，分別評(píng)選出4家食美林三星餐廳、4家食美林二星餐廳以及6家食美林一星餐廳。對(duì)比米其林與食美林當(dāng)時(shí)發(fā)布的榜單不難發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)榜單的入選餐廳有所差別，但也存在一定重合度。
同樣值得注意的是，攜程近期一直與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)有公開競(jìng)爭(zhēng)，此次推出的美食林在招聘中也設(shè)置了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的專項(xiàng)職位，對(duì)于這樣的“挖腳”，李文對(duì)媒體表示，這樣的招聘確實(shí)存在，因?yàn)楣拘枰獙?duì)這個(gè)行業(yè)更為了解的人進(jìn)入，“美團(tuán)點(diǎn)評(píng)本身有經(jīng)驗(yàn)的同行，我們希望他們加入，我們希望做得更好”。
對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，相比米其林指南，美食林、大眾點(diǎn)評(píng)等本地榜單目前的品牌影響力與前者差異懸殊，因此美食林須強(qiáng)調(diào)自身的獨(dú)特定位。面向華人就是美食林目前最突出的特點(diǎn)，這或?qū)⒊蔀槠浜诵母?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但是這一平臺(tái)還須在榜單的呈現(xiàn)形式以及榜單內(nèi)容方面更加有特點(diǎn)，“與米其林相似程度太高，對(duì)于美食林并不一定是好事”。
易觀國(guó)際分析師朱正煜則分析，雖然是在幫助攜程塑造口碑，但若真的做起來(lái)，仍然會(huì)存在很多問(wèn)題。“美食林旗下的榜單和預(yù)訂，都需要長(zhǎng)期投入來(lái)打造品牌，否則會(huì)被大眾點(diǎn)評(píng)或者米其林榜單PK掉，只有瞄準(zhǔn)旅游用戶需求，并且扎扎實(shí)實(shí)去塑造標(biāo)準(zhǔn)才能被市場(chǎng)認(rèn)可。”
北京商報(bào)記者 錢瑜 白帆 郭詩(shī)卉/文 韓瑋/制表
