美味蟹粥 ■ 本報記者 李佳飛 實習生 黃婷
海南屬于熱帶季風海洋性氣候,四季不分明,夏無酷暑,冬無嚴寒,但因全年平均氣溫較高,生活節奏較慢,這里的夜市相當繁華,通常都是整條街的車水馬龍,商品琳瑯滿目,美食穿插其間。如果想做地道的海南人,一定要享受這里的夜市,感受濃濃的島民生活氣息,品豐富多樣的海島夜市美食。
南方的城市,如廣州、海南、臺灣、香港等,夜市可是城市男女夜生活的重要組成部分,有專門的小商品攤販,有白天的上班族,或學生,大家都利用晚上的時間,在鬧市區街邊占據一席之地,擺上物品開始叫賣——服飾、箱包、特色美食等,應有盡有。有些白天街市找不到的小商品或特色美食,在夜市上都可以找到,品類豐富,且物美價廉。
海口比較繁華的夜市有明珠廣場夜市、解放路夜市、府城夜市等,此外,海墾路、金盤路、秀英小街等地,也散落著各類夜市,不同地段的夜市有不同的側重點。例如明珠廣場夜市以游客喜歡購買的海南島服、水果和土特產等為主,其他夜市則是日常小商品和衣褲鞋襪等,很多超市里不一定齊全甚至在逐漸消失的用品,夜市上卻很常見。
有街市的地方,就一定有美食。這里,每天晚上九十點開始,至次日凌晨三四點,巷口路邊的燒烤攤點、炒菜炒粉攤點、清補涼攤點等,總是坐滿了人。逛夜市累了的,晚飯沒吃飽的,或是約了朋友聚餐的,隨便尋一處空位坐下來,砍一個椰子解渴,或是點一份美食解饞,都是一種享受。不過,海南人吃夜宵,一般不喜歡在室內,通常都是在街邊的大排檔,感受濃濃的生活氣息,還可享受清涼的晚風拂面。
那么,海南夜市上人們最喜歡哪些美食呢?家住府城的地道海口人吳先生告訴記者,海南人喜歡吃蟹粥,尤其是冬天,暖暖的一碗蟹粥下肚,健康美味,回味無窮的鮮甜滋味。
喜歡喝蟹粥的客人可以根據自己的口味挑選,既可一只螃蟹熬一碗粥,也可以4個人要2-3只蟹熬成4碗。螃蟹收拾好,便交給廚師下鍋熬粥。不一會兒,霧氣騰騰,散發著蟹膏蟹油香氣的粥就端上來了。
燒烤,也是海南夜市必不可少的項目,是島民享受夜宵的主角兒。借著四面環海的優勢,海南的燒烤品種里海鮮占了很大的部分:肥美的生蠔、干香的魷魚干、鮮美的海魚、活著的蝦……
當然,在所有美食中,最大眾化、最特色、最吸引人的莫過于清補涼了。與蟹粥、燒烤不同的是,它的口感清清涼涼,在燥熱的天氣里最受青睞。對喜歡吃清補涼的海南人來說,一碗清補涼就像是一幅晃動的畫面:大紅的西瓜、暗紅的棗、可愛的綠豆、晶瑩剔透的西米,飽滿的花生與鵪鶉蛋,加上椰奶的清香、冰的誘惑,甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口,讓人享受過一次便從此難忘。
也許有人會說,逛夜市、吃夜宵是很不好的習慣,不僅影響睡眠,讓身體發胖,更會誘發多種疾病等。但事實是,海南人卻很長壽,且這里大部分人都有吃夜宵的習慣。據海南營養協會專家說,這主要跟海南的氣候和人們清淡的飲食習慣有關,一方面,由于天氣熱,人們動輒出汗,消耗大;另一方面,海南夜宵攤通常以清淡消暑的小吃為主,燒烤也大多是各種海鮮,這些食物既能給人飽腹感,也不會增加過多負擔。也許,這就是海南人常吃夜宵也健康的秘訣吧。所以,來到海南,不妨享受這里的夜市,做一回地道的海南人。
