美味蟹粥　　■ 本報(bào)記者 李佳飛 實(shí)習(xí)生 黃婷

　　海南屬于熱帶季風(fēng)海洋性氣候,四季不分明,夏無(wú)酷暑,冬無(wú)嚴(yán)寒,但因全年平均氣溫較高,生活節(jié)奏較慢,這里的夜市相當(dāng)繁華,通常都是整條街的車水馬龍,商品琳瑯滿目,美食穿插其間。如果想做地道的海南人,一定要享受這里的夜市,感受濃濃的島民生活氣息,品豐富多樣的海島夜市美食。

　　南方的城市,如廣州、海南、臺(tái)灣、香港等,夜市可是城市男女夜生活的重要組成部分,有專門的小商品攤販,有白天的上班族,或?qū)W生,大家都利用晚上的時(shí)間,在鬧市區(qū)街邊占據(jù)一席之地,擺上物品開始叫賣——服飾、箱包、特色美食等,應(yīng)有盡有。有些白天街市找不到的小商品或特色美食,在夜市上都可以找到,品類豐富,且物美價(jià)廉。

　　�？诒容^繁華的夜市有明珠廣場(chǎng)夜市、解放路夜市、府城夜市等,此外,海墾路、金盤路、秀英小街等地,也散落著各類夜市,不同地段的夜市有不同的側(cè)重點(diǎn)。例如明珠廣場(chǎng)夜市以游客喜歡購(gòu)買的海南島服、水果和土特產(chǎn)等為主,其他夜市則是日常小商品和衣褲鞋襪等,很多超市里不一定齊全甚至在逐漸消失的用品,夜市上卻很常見(jiàn)。

　　有街市的地方,就一定有美食。這里,每天晚上九十點(diǎn)開始,至次日凌晨三四點(diǎn),巷口路邊的燒烤攤點(diǎn)、炒菜炒粉攤點(diǎn)、清補(bǔ)涼攤點(diǎn)等,總是坐滿了人。逛夜市累了的,晚飯沒(méi)吃飽的,或是約了朋友聚餐的,隨便尋一處空位坐下來(lái),砍一個(gè)椰子解渴,或是點(diǎn)一份美食解饞,都是一種享受。不過(guò),海南人吃夜宵,一般不喜歡在室內(nèi),通常都是在街邊的大排檔,感受濃濃的生活氣息,還可享受清涼的晚風(fēng)拂面。

　　那么,海南夜市上人們最喜歡哪些美食呢?家住府城的地道�？谌藚窍壬�告訴記者,海南人喜歡吃蟹粥,尤其是冬天,暖暖的一碗蟹粥下肚,健康美味,回味無(wú)窮的鮮甜滋味。

　　喜歡喝蟹粥的客人可以根據(jù)自己的口味挑選,既可一只螃蟹熬一碗粥,也可以4個(gè)人要2-3只蟹熬成4碗。螃蟹收拾好,便交給廚師下鍋熬粥。不一會(huì)兒,霧氣騰騰,散發(fā)著蟹膏蟹油香氣的粥就端上來(lái)了。

　　燒烤,也是海南夜市必不可少的項(xiàng)目,是島民享受夜宵的主角兒。借著四面環(huán)海的優(yōu)勢(shì),海南的燒烤品種里海鮮占了很大的部分:肥美的生蠔、干香的魷魚干、鮮美的海魚、活著的蝦……

　　當(dāng)然,在所有美食中,最大眾化、最特色、最吸引人的莫過(guò)于清補(bǔ)涼了。與蟹粥、燒烤不同的是,它的口感清清涼涼,在燥熱的天氣里最受青睞。對(duì)喜歡吃清補(bǔ)涼的海南人來(lái)說(shuō),一碗清補(bǔ)涼就像是一幅晃動(dòng)的畫面:大紅的西瓜、暗紅的棗、可愛(ài)的綠豆、晶瑩剔透的西米,飽滿的花生與鵪鶉蛋,加上椰奶的清香、冰的誘惑,甜而不膩、爽滑潤(rùn)喉、冰涼可口,讓人享受過(guò)一次便從此難忘。

　　也許有人會(huì)說(shuō),逛夜市、吃夜宵是很不好的習(xí)慣,不僅影響睡眠,讓身體發(fā)胖,更會(huì)誘發(fā)多種疾病等。但事實(shí)是,海南人卻很長(zhǎng)壽,且這里大部分人都有吃夜宵的習(xí)慣。據(jù)海南營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)專家說(shuō),這主要跟海南的氣候和人們清淡的飲食習(xí)慣有關(guān),一方面,由于天氣熱,人們動(dòng)輒出汗,消耗大;另一方面,海南夜宵攤通常以清淡消暑的小吃為主,燒烤也大多是各種海鮮,這些食物既能給人飽腹感,也不會(huì)增加過(guò)多負(fù)擔(dān)。也許,這就是海南人常吃夜宵也健康的秘訣吧。所以,來(lái)到海南,不妨享受這里的夜市,做一回地道的海南人。