小時候，我住西單，熟悉北京的人都知道，那兒是北京有名的商業(yè)街。當(dāng)年西單老字號林立，在這里生活就被老字號包圍了。飯館有同春園、又一順、峨眉酒家、四川飯店、玉華臺、烤肉宛;商業(yè)有賣百貨的西單商場、賣眼鏡的精益;賣書的有中國書店，娛樂有首都電影院、長安大戲院。隨著西單擴(kuò)馬路、蓋高樓，這些買賣基本都挪窩了，只有西單商場、首都電影院產(chǎn)業(yè)升級，堅(jiān)守陣地。但又有一些我們不以為老的老字號，在這條街上開始了新的征戰(zhàn)。
多老算老字號，這是個問題。按照商務(wù)部《“中華老字號”認(rèn)定規(guī)范(試行)》的標(biāo)準(zhǔn)，凡品牌創(chuàng)立于1956年以前，符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)都可以申請中華老字號。這個規(guī)范出臺于2006年，也就是說當(dāng)時能滿50年的企業(yè)就有可能成為老字號。
北京老字號最老能到明朝。鶴年堂藥店永樂三年(1405年)開業(yè)。緊隨其后是便宜坊烤鴨店永樂十四年(1416年)開業(yè)。再有柳泉居，應(yīng)該創(chuàng)辦在明中期，當(dāng)年是個酒館，現(xiàn)在專司賣豆包、烤饅頭。嘉靖九年(1530年)六必居醬園開業(yè)。這是我所知北京幾家明朝開始的買賣。至于是否真有這么久的歷史，當(dāng)然也有不同的說法。
清朝出現(xiàn)的字號，最著名的是康熙八年(1669年)創(chuàng)設(shè)的同仁堂。包括同仁堂在內(nèi)的清朝這些字號有個特點(diǎn)，多少都和宮廷有點(diǎn)關(guān)系。比如創(chuàng)立于乾隆時期的都一處燒麥館、一條龍羊肉館、天福號醬肉鋪，都有與皇家有關(guān)的傳說:乾隆題匾都一處、光緒私訪一條龍、慈禧愛吃天福號醬肘子。
及至晚清同光中興到北洋政府時期，北京商業(yè)又進(jìn)入一個繁榮期。北京老話“頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿瑞蚨祥”中的內(nèi)聯(lián)升鞋店、瑞蚨祥綢緞莊都開業(yè)在同治年間。餐飲業(yè)的全聚德、八大樓、八大春之類，也都創(chuàng)立于晚清民初這一段。這時期還能看出西方文明對北京商業(yè)的影響。出現(xiàn)了給孫中山配過眼鏡的精益眼鏡公司、專賣鐘表的亨得利鐘表店、北京最早的啤酒廠雙合盛。
建國初期，北京新開了一批買賣，主要為照顧外埠到北京定居人士的生活習(xí)慣，和為外事活動服務(wù)。如適合四川人口味的四川飯店、峨眉酒家、力力豆花莊，從長沙遷來了曲園酒樓，天津遷來鴻賓樓，上海遷京造寸西服、中國照相、四聯(lián)美發(fā)等。
上述這些企業(yè)基本都在商務(wù)部授牌的70余家北京中華老字號之列。其他夠年頭、沒經(jīng)國家認(rèn)證、民間自封的老字號就更多了。北京這么多老字號，老的幾百年，短的幾十年，是否還能適應(yīng)現(xiàn)在人們的要求呢，是否有被時代淘汰之虞?這就要說到前文所說現(xiàn)在北京有一些不被當(dāng)做老字號的老字號。
當(dāng)路易威登上肩，有想過這是一家1854年創(chuàng)立的老字號嗎?當(dāng)?shù)佘侥帷⒖ǖ貋啞毟覃惿鲜郑l會想到它們從1837年、1847年、1905年走來嗎?當(dāng)巴寶莉上身，您有想到它源自1891年嗎?
穿上瑞蚨祥顯得復(fù)古，穿上巴寶莉顯得時尚，同是一百多年的品牌，同在這個城市出現(xiàn)，何以本土品牌和外來品牌差異如此巨大?這是個有趣的話題。
或許我們重傳承，洋人重創(chuàng)新?也不是。幾年前，在國家博物館看《路易威登藝術(shù)時空之旅》，路易威登對傳承的重視和對自己歷史的珍愛，超過我們絕大多數(shù)老字號。
我想差異的關(guān)鍵，大約是外來品牌師古而不泥古，能在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，推陳出新。
我們的老字號，當(dāng)然有些也能借古開新。但也有不少老字號，更愿意躺在自己的歷史上，慨嘆人心不古，我們這么好的東西沒人認(rèn)。長此以往不僅無法開新，連古也守不了。這樣的企業(yè)是沒明白老字號的真正意義。
老是信譽(yù)，是用幾十年、幾百年建立起顧客的信任;老是誠敬的態(tài)度，是對職業(yè)的敬畏;老是質(zhì)量的保證，壓上自己的歷史為產(chǎn)品背書;老不是老本，更不是吃老本。
梁啟超有《少年中國說》一篇，號召我國不要做老大帝國，要做少年中國。我想北京的老字號們，是否也能抖掉老大的遲暮之氣，攜百年傳承，做不老的老字號呢?（辛酉生）
（責(zé)任編輯 ：羅燕）
