芋兒雞
成都最富盛名的芋兒雞，就是排隊排到天府廣場都要吃一次！如果沒排上隊不妨在家自己做吧，下面介紹一下這款美食的做法！
菜系：川菜
工藝：燉
芋兒雞的制作材料：
主料：1.雞一只（也可用鴨），整理好后斬塊。2.芋兒一斤半，切滾刀塊。
調(diào)料：老姜一塊，用刀拍破；蔥半兩，挽結(jié)；花椒約二十粒；醬油三大匙；鹽，味精適量。
教您芋兒雞怎么做，如何做芋兒雞才好吃。
做法：
1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。
（責任編輯 ：范源媛）
