遼闊的草原、奔馳的駿馬、淳樸的民風造就了內蒙古這片神秘而又美麗的土地。來到內蒙古旅游除了欣賞多彩的花季,領略內蒙古的壯美河山外,內蒙古各具特色的地方美食味道,獨特的民族風情味道,深厚的文化內涵味道,是不可錯過、獨一無二的味道。
5月18日晚,內蒙古味道“阿爾山山野十二味”發布儀式在阿爾山市舉行。5月19日,伴著清晨芬芳的花香,“內蒙古味道”美食嘉年華活動在阿爾山景區杜鵑湖拉開帷幕。
“內蒙古味道”是自治區旅發委2018年落實全域旅游發展理念,以美食為介入點,全面展示內蒙古多元的美食文化和豐富的旅游資源,開展的貫穿全域,引領四季的品牌活動。此次結合內蒙古花季旅游的啟動,特別推出“賞花尋味”內蒙古味道“阿爾山山野12味”系列美食。
“阿爾山山野十二味”由涼拌卜留克、干炸柳根魚、野菜豬肉丸、螞蟻煎蛋、天池鯽魚燉豆腐、酥炸燕尾菜、小雞燉蘑菇粉、醬燜老頭魚、排骨柳蒿芽、蔥燒木耳蘑、嶺南香米菜包飯、野菜粗糧餅十二道美味佳肴組成。十二道菜均為阿爾山目前餐飲體系中比較常見和受大眾喜歡的,以及各時節阿爾山本地特色山野食材相關的菜品集合和升級,食材選取阿爾山地道原產地食材,綠色無污染,地域特色鮮明,呈現出獨一無二的味道。
“阿爾山山野十二味”
01
涼拌卜留克
1、食材:選用阿爾山特有的卜留克,簡單切絲最大限度保留食材原始味道。
2、色澤:金黃。
3、口味:微辣鮮咸、清淡細膩、鮮嫩爽脆。
4、營養價值:卜留克是VC之王,具有豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強機體免疫功能,還能降血壓等。
02
干炸柳根魚
1、食材:產于阿爾山烏蘇浪子湖的野生柳根魚,為冷水性魚類,生長緩慢,是無小骨刺魚。
2、色澤:焦黃。
3、口味:口味鮮咸、鮮香酥脆、肉質鮮嫩。
4、營養價值:柳根魚的主要營養成分為蛋白質和脂肪,比普通魚類高出33.5%和41.76%,特別是維生素A.D.B6.B12含量很高,非常適合老年人和小孩食用。
03
野菜豬肉丸
1、食材:使用阿爾山當地特有的生長在深山、草原等自然環境中的應季山野菜,天然無污染,豬肉采用農家散養豬,質地新鮮,風味獨特。
2、色澤:金黃。
3、口味:微苦鮮咸,外酥里嫩,鮮而不膩。
4、營養價值:含有蛋白質、脂肪、維生素A等豐富的營養價值,菜肉比7:3的搭配使得營養價值和口感最好地體現出來。
04
螞蟻煎蛋
1、食材:選用優質的林區笨雞蛋和阿爾山特有的黑螞蟻。
2、色澤:金黃。
3、口味:口感微酸、爽滑油嫩,鮮香四溢。
4、營養價值:螞蟻有蟻酸,補腎益精,通經活絡,解毒消腫。
05
天池鯽魚燉豆腐
1、食材:選用久旱不涸,久雨不溢——阿爾山最神秘的天池野生鯽魚。最獨特的是常年有籽。
2、色澤:湯色奶白。
3、口味:鮮香味醇、入口綿柔、細嫩甜美。
4、營養價值:野生鯽魚肉質細嫩,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質等。
06
酥炸燕尾菜
1、食材:選用阿爾山野生的燕尾菜,純天然野菜,酥炸保留了野菜自然味道,又增添了豐富的口感層次。
2、色澤:金黃。
3、口味:微苦酥香,層次豐富,油而不膩。
4、營養價值:性涼,含有豐富的維生素C和鈣、鐵等元素,味道鮮美、營養價值極高,具清熱涼血、祛濕解毒的功效。
07
小雞燉蘑菇粉
1、食材:選用散養小笨雞和阿爾山高品質鮮美野生小黃蘑的經典絕配。
2、色澤:微黃。
3、口味:咸鮮醇香,膠質豐潤,野味十足。
4、營養價值:小笨雞高蛋白、低脂肪,肉質細嫩鮮美,蛋白質含量高達30%。小黃蘑獨特的野生蘑菇鮮美味道,營養豐富,含蛋白質,屬于高營養、低熱量食品。
08
醬燜老頭魚
1、食材:產自阿爾山烏蘇浪子湖的野生老頭魚。
2、色澤:醬黃色。
3、口味:醬香濃郁,味道咸香,松軟細膩。
4、營養價值:有補血補腎健脾養胃的功效,營養豐富,含有人體所需的各種維生素、蛋白質、植物蛋白質、微量元素及礦物質等,特別適合老人婦女兒童食用。
09
排骨柳蒿芽
1、食材:選自于阿爾山林區改良的二代野豬排和阿爾山當地的野菜柳蒿芽。
2、色澤:湯色奶白、脆綠。
3、口味:鮮香微澀,葷素搭配,肉香純正。
4、營養價值:柳蒿每100克鮮品中含蛋白質3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿卜素4.4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C23毫克,有破血行淤,下氣通絡之療效。
10
蔥燒木耳蘑
1、食材:來自于阿爾山獨有的山珍之一木耳蘑,當地人又稱它餐桌上的黑黃金。
2、色澤:黑褐色。
3、口感:咸鮮爽嫩,蔥香四溢,菌香獨特。
4、營養價值:木耳蘑具有益氣、潤肺、補腦、涼血、止血、養顏等功效,含有大量碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質。
11
嶺南香米菜包飯
1、食材:嶺南香米來自北緯46°全球最佳水稻產區,大興安嶺南麓,松嫩平原邊緣。稻田灌溉用水取自此發源于阿爾山的洮兒河,水質優良。
2、色澤:翠綠、微黃。
3、口味:微微醬香,菜味清香,米味甜香。
4、營養價值:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物。
12
野菜粗糧餅
1、食材:選用綠色無污染的天然野菜婆婆丁及阿爾山肥沃黑土地種植的玉米。
2、色澤:焦黃、微綠。
3、口味:咸鮮焦香、菜香清新,微苦回甜。
4、營養價值:野菜婆婆丁(學名蒲公英)是一味中草藥,性味甘、苦、寒,清熱解毒可用于熱毒癥,尤善清肝熱。黑土地種植的玉米中營養成分含量高于普通玉米,含70～75%的淀粉,10%以上的蛋白質,4～5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高。
內蒙古味道美食嘉年華系列活動將走進各個盟市,通過“賞花尋味”指南及美食和儀式,讓“內蒙古味道”成為花季旅游的一大亮點,讓游客在內蒙古大飽眼福的同時,暢享內蒙古美食,品嘗內蒙古味道!文/張金芳(文由內蒙古自治區旅發委提供)
