酒店業的“寒流”仍在繼續。通程控股旗下五星級酒店長沙通程國際大酒店，最近加入了“賣包子”的行列。

　　據了解，2013年以來，通程控股酒店業務就一直虧損，拖累其業績。長沙通程酒店管理有限公司相關負責人告訴《每日經濟新聞》記者，“賣包子”其實是其高端酒店結合大眾消費的縮影。

　　華美酒店顧問首席知識官趙煥焱表示，高端酒店“放下身段”回歸大眾消費的行為可取，高端酒店要抓小，但更要抓大，要深耕高端領域，不能因為低價產品而影響酒店的高端定位。

　　餐飲收入占比超過40%

　　趙煥焱發布的《中國住宿業5年總結》報告顯示，去年星級酒店虧損比前年更嚴重，2014年中國星級酒店凈利潤虧損59億元，高端酒店最壞的時期尚未過去。

　　湖南長沙市統計局最新數據顯示，今年一季度五星級酒店虧損面達75%，四星級虧損面達72%，三星級虧損面達64%。

　　在這樣的行業背景下，不少高端酒店使出渾身解數。長沙通程國際大酒店日前便加入了“五星級酒店賣包子”的陣營，在酒店門口設外賣攤。

　　長沙通程酒店管理有限公司相關負責人告訴記者，“賣包子”是從今年上半年才開始的。2013年以來，高端消費以及公務消費大幅下滑，公司經過兩年來的市場觀察，認為未來一段時間內，市場會以理性消費、大眾消費為主。因此，公司旗下各酒店均有類似向大眾消費貼近的措施。“2013年之前，公務消費收入能占到酒店業務收入的40%，但現在公務消費很少了，基本已經沒有。”

　　據了解，通程控股旗下共有5家自投自管星級酒店、2家托管酒店。此次酒店轉型主要是從酒店業務收入中占比最大的餐飲入手。上述相關負責人稱，“目前我們酒店業務中，餐飲收入占比超過40%，餐飲業務的定位將從高端向中低端轉型。”

　　通程國際大酒店有客房、餐飲及休閑等業務，其中本土酒店休閑業務占比很小，客房業務未作降價調整。

　　目前，通程國際大酒店的轉型措施正在陸續落地。“沒有了高端宴會消費，就要找準目標客戶，轉向商務市場及家庭市場。”上述相關負責人表示，公司欲借賣包子開發老百姓市場。

　　酒店業務連續出現虧損

　　通程控股是一家以零售、典當及旅游酒店業務為主營業務的企業，其2014年財報顯示，旅游酒店業務收入占公司主營業務收入不達10%。2013年至今，公司酒店業務接連虧損。受旅游酒店業務的拖累，公司去年凈利潤同比下降5.66%，營收僅微增0.74%。

　　從2012年開始，通程控股就已經提出著力進行酒店定位及產品結構的適應性調整。上述相關負責人表示，公司酒店業務仍處于虧損狀態，“現在高端酒店很少有盈利的，我們只能降低酒店業務的下降幅度，今年上半年酒店業務同比會有好轉。”據其透露，在餐飲業務上，公司已經從菜單到餐飲價格體系作出調整。菜單回歸基本消費需求，往家常菜品類靠攏，提供性價比產品。“我們現在菜品價格水平已與長沙比較好的社會餐館相當。”

　　趙煥焱認為，高端酒店應該立足高端，深耕高端，“要抓小，更要抓大。高端消費還是有需求，不能舍本逐末。”他建議，低價產品的銷售地點應該與酒店相對獨立，不要影響酒店的高端定位。