裝修富麗堂皇、價格高高在上、政府會議與公款接待云集……這是多年來高端五星酒店留給公眾的深刻印象。
但種種變化正在顯著發(fā)生并催生出高端酒店行業(yè)“變局”：受貫徹八項規(guī)定和“反四風(fēng)”等種種因素影響，部分五星級酒店生意明顯下滑，特別是一些靠公款消費維系的五星級酒店，其經(jīng)營方式難以為繼，遭遇轉(zhuǎn)型困境……一些酒店賓館從當(dāng)初趨之若鶩追逐“提星”轉(zhuǎn)而紛紛主動“降星”。
分析人士認為，五星級酒店“遇上麻煩”，一方面說明公款浪費行為受到遏制；另一方面也反映了消費市場的變化，賓館服務(wù)正在向大眾消費回歸。
“越奢華越風(fēng)光”不再——空置約40％
位于北京市大興區(qū)的北京錦江富園大酒店建成之初是一家五星級酒店，也是北京首家主動“降星”的五星級酒店。根據(jù)旅游飯店業(yè)協(xié)會發(fā)布的公告，全國旅游星級飯店評定委員會在2014年取消了該酒店的五星級旅游飯店資格。
按照北京市財政局此前確定的2014－2015年會議定點采購名單，318家會議定點單位中，排除了全市五星級酒店。
記者日前致電北京錦江富園大酒店后了解到，主動“降星”后，該酒店沒有被“請出”采購名單。北京財貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理教研室主任蔡洪勝認為，由于酒店位置不在市中心，市場需求量低，“降星”是一些五星級酒店的無奈選擇。
五星級酒店為何遭遇尷尬？北京首旅集團董事長段強透露，北京60家五星級酒店去年均出現(xiàn)虧損，空置率達40％，平均房價和全房房價都在下降。“這與公款消費受限制有很大關(guān)系”。
根據(jù)國家旅游局2014年8月發(fā)布全國星級飯店統(tǒng)計公報，2013年我國1．1萬多家星級飯店虧損20多億元，每間五星級可供房收入下降近10％。
2014年12月，寧波五星級雷迪森酒店因資不抵債陷入破產(chǎn)清算的困境；2014年初，錦江集團出售了上海老字號銀河賓館……蔡洪勝認為，在酒店領(lǐng)域，私人消費逐漸取代公款消費，給人“高高在上不接地氣”感覺的高星級酒店必然面臨經(jīng)營困境。
申報四星五星“降溫”——數(shù)量少于往年
在業(yè)內(nèi)人士看來，從賓館積極申報星級和提升星級，到五星級賓館主動“脫星”，反映了酒店市場的一種變化。如今，一些沒有星級的精品酒店入住率可達60％以上；而五星級賓館的入住率相對下降。
記者了解到，我國星級酒店評定標(biāo)準由主管行政單位評定，其中五星級酒店由國家旅游局評定，四星級酒店由省、自治區(qū)、直轄市旅游局評定。
北京市旅游委行管處相關(guān)負責(zé)人告訴記者，從數(shù)據(jù)來看，2014年申報高星級包括四星級、五星級酒店的數(shù)量要少于2013年。
一位非星級酒店管理人士透露，按照國內(nèi)評審標(biāo)準，評選五星級酒店的流程復(fù)雜、耗費時間，其硬件標(biāo)準要求太高，增加了經(jīng)營成本。“依照當(dāng)前的入住率，評選要求中的一定規(guī)模停車場、中西餐廳、游泳池及配套設(shè)施的使用率較低，維護費用卻很高”。
據(jù)介紹，在美國，優(yōu)質(zhì)服務(wù)科學(xué)學(xué)會是國際旅游服務(wù)行業(yè)中具有權(quán)威的高端品牌認證評獎機構(gòu)，認證理事會由國際著名的酒店、餐飲專業(yè)人士等組成。將酒店服務(wù)列為最重要的考核要素，派專家實地考察外，以客人身份入住酒店，對其管理、服務(wù)、設(shè)施等暗中考察，然后給出評定。
“星級酒店評定標(biāo)準，是對我國涉外旅游接待機構(gòu)進行劃分檔次而生，評定過程復(fù)雜，涉及裝飾、設(shè)施、設(shè)備等硬件條件，但與住客的體驗沒有必然聯(lián)系。”蔡洪勝認為，未來對酒店評判的標(biāo)準，不僅要看硬件設(shè)施，更要看服務(wù)程序和消費體驗。在某種程度上，服務(wù)要求往往更高。
公款消費“靠不住了”——轉(zhuǎn)型成不二選擇
中國會展經(jīng)濟研究會副會長王青道認為，盡管會展消費仍是高端酒店不能放棄的收入來源，但是高端酒店轉(zhuǎn)型勢在必行。“酒店靠政府會議來養(yǎng)活，這也不符合國際慣例。”
“以前，中高端酒店服務(wù)于公款消費者，就能夠取得業(yè)務(wù)的飽和度。從2014年開始，他們必須聚焦于休閑消費者，才能有健康的發(fā)展。”去哪兒網(wǎng)酒店事業(yè)部相關(guān)負責(zé)人介紹說。
根據(jù)《中國酒店業(yè)連鎖化發(fā)展報告》，近年來大眾消費型酒店持續(xù)擴張，全國飯店業(yè)30強中，經(jīng)濟型酒店占了15席。
專家分析，顧客選擇酒店時越來越不重視星級，而是更加重視品牌、服務(wù)、特色，消費者通過網(wǎng)上點評，很容易了解酒店的具體情況，這方面的信息比較透明。
東呈酒店集團市場部相關(guān)負責(zé)人鐘崇蕾向記者透露，繼打開南寧市場后，該集團正在“角力”北京市場，今年將建成兩家中檔連鎖酒店。“我們發(fā)現(xiàn)，價位在300到400元注重客戶體驗的精致酒店受到青睞”。鐘崇蕾說。
