今年，北京將在朝陽、豐臺、大興再新建和改造早餐固定門店100家，建設搭載早餐服務的連鎖便利店40家，建設主食加工配送中心2家。這是日前召開的2015年北京市商務工作會議上傳出的消息。和合谷、嘉和一品等此前中標過早餐工程的餐企表示，將繼續積極參與招投標工作。

　　按照本市早餐工程的相關規定，早餐規范店的經營主體必須是規模以上的連鎖餐飲企業，且連鎖網點應不少于40家。今年建設的這100家早餐規范店將以改造為主、新建為輔，集中于辦公樓宇集中區、交通樞紐、繁華商業街和居民集中居住區內。早餐規范店的早餐經營品種不低于20種；早餐經營時間不少于3小時。在硬件方面，早餐店堂需有冬季保暖、夏季降溫設施，有良好的通風、排油煙設施。

　　“忙碌一早晨，不及正餐一桌飯”，經營早餐不賺錢已是業內共識，為何還有品牌餐企競標早餐工程？據業內人士分析，政府對早餐工程中標餐企進行門店改造會有一定的資金支持。目前，很多餐企自身也有門店改造升級的需要，這等于是借政府的東風，實現門店的升級。早餐雖然不賺錢，但門店升級會吸引更多客人，可以通過午餐、晚餐的收入貼補早餐，從而實現整體效益的提升。