“各種有償授牌、榜單包括有償榜單，令人眼花繚亂，不僅讓外地吃貨莫衷一是，就連本地吃貨也無所適從。”30日，由網(wǎng)名為“@老夏逛菜場”的南京資深美食家發(fā)起的新秦淮八絕小吃評選活動正式拉開帷幕，這位資深吃貨希望通過該活動把真正能夠代表南京本土特色的八絕小吃推向市場，進一步打造南京美食文化名片，重振秦淮八絕雄風(fēng)。

　　南京小吃繁榮的背后一團亂象

　　“南京小吃歷史悠久，風(fēng)味獨特，品種繁多，自六朝時期流傳至今已有千年歷史，多達200多個品種。南京小吃有葷有素，甜咸俱有，形態(tài)各異，其中以秦淮河夫子廟地區(qū)為代表的南京秦淮八絕小吃，手工精細(xì)，選料考究，風(fēng)味獨特，聞名天下。不過隨著時代的變遷，老式的秦淮八絕小吃逐漸式微。”“@老夏逛菜場”告訴記者，“相反，一些原來被排斥在八絕之外的黃勤記、藍老大、左師傅梅花糕、徐建萍湯包、覆興園、四鶴春、包順興、劉長興、綠柳居等一大批小吃店家活的相當(dāng)滋潤，生意越來越紅火。”

　　另一位南京美食家陳一多也在采訪中感慨，“近幾年來，南京好吃的小吃越來越多。作為愛吃鴨子的城市，南京光是好吃的鴨子店就有上百家。”

　　然而，“@老夏逛菜場”也坦言，南京小吃繁榮的背后則呈現(xiàn)出種種亂象。各種媒體包括新媒體以及官方的說不不一，各唱各的調(diào)。連美國一流媒體CNN也跑到南京來插一杠子，竟然也搞出個南京十大小吃。“其實據(jù)我所知，那位CNN記者在南京只呆了一兩天。一兩天就能把南京的小吃摸清楚了，真是神仙。”

　　“最要命的是各種有償授牌、榜單包括有償榜單，令人眼花繚亂，外地吃貨更是莫衷一是，無所適從。”“@老夏逛菜場”在采訪中深為各地吃貨感到著急。

　　老“秦淮八絕”已不能完全代表南京目前小吃水平

　　據(jù)“@老夏逛菜場”介紹：秦淮八絕第一個版本是1987年7月，“秦淮風(fēng)味小吃研究會”按所屬的幫口進行梳理，挖掘、恢復(fù)、整理了一批風(fēng)味小吃和特色小吃。

　　同年9月，該市秦淮區(qū)商業(yè)局正式命名夫子廟的八套風(fēng)味小吃為“秦淮風(fēng)味名點小吃”：即魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。該版本每個品種都對應(yīng)著一個老藝人或老店，風(fēng)味獨特，幾乎每個品種都有不可替代的特點。

　　而第二個版本則是2008年由夫子廟地區(qū)幾家餐飲企業(yè)策劃制定的。該"秦淮八絕小吃"由雨花茶加十六道名點組成：雨花香茗茶、茶葉蛋、五香豆；麻油燙干絲、鴨油酥燒餅；如意回鹵干、什錦素菜包；鴨血湯、開心小燒賣；養(yǎng)顏豆腐澇、夫子廟臭干；牛肉湯、牛肉鍋貼；雨花石元宵、梅花蒸兒糕；桂花糖芋苗、蜜汁藕片。

　　據(jù)了解，盡管第二個版本還制定了江蘇省標(biāo)準(zhǔn)，但實際情況是，目前只有一個公司旗下的兩個店家在銷售，他們分別是秦淮人家和晚晴樓。

　　新八絕評選“你的意見很重要”

　　“@老夏逛菜場”向記者介紹了此次新秦淮八絕評選的方式：“只要你說出你最喜愛的秦淮小吃品種就ok了。至于品種多少不限，你能說出幾個就幾個，能說出16個最好，能說出24個也可以。”

　　具體的要求是，可以按照老八絕的搭配方法，要有干有稀，有咸有甜。另外，老八絕小吃只局限在夫子廟地區(qū)，有其致命的缺陷，實際上“秦淮小吃”外延在擴大，并已成為南京美食的招牌，南京美食文化的一張名片。所以這次的新版八絕評選面向南京主城各區(qū)所有好吃的小吃品種。

　　新八絕評選你的意見和建議很重要。參與評選的讀者或網(wǎng)友，可以直接跟帖，或?qū)⒛愕囊庖姾徒ㄗh寫信寄至新街口正洪街東宇大廈2710室現(xiàn)代快報網(wǎng)老夏逛菜場工作室新秦淮八絕評審組，也可以登陸現(xiàn)代快報網(wǎng)或“@老夏逛菜場”微博參與互動，如果你的建議被采納，將獲得南京首屆小吃美食節(jié)“@老夏逛菜場”為你頒發(fā)的“頂級吃貨”證書。

　　此次活動聯(lián)合了江蘇城市頻道城市空間欄目、中新網(wǎng)、騰訊青奧微博、新華網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)江蘇等網(wǎng)媒參與，希望盡可能得到更多網(wǎng)友的評選意見。(記者 申冉)