磴口美食
隨著一年一度的華萊士節(jié)的開(kāi)幕,磴口縣——這座山清水秀的西北小城進(jìn)入了一年中最熱鬧的時(shí)候。車水馬龍的大街小巷,摩肩接踵的趕集游人,琳瑯滿目的土特產(chǎn)品,豐富多彩的娛樂(lè)活動(dòng)……歡聲笑語(yǔ)中滿溢著華萊士蜜瓜沁人心脾的清香。
華萊士瓜 邢皓 攝
華萊士蜜瓜 攝影：邢皓
來(lái)磴口趕華萊士節(jié),滿大街香甜軟糯的華萊士蜜瓜能讓你美得“飛”起來(lái),然而,這只是“美味”磴口的冰山一角,那些饞掉你舌頭的磴口美食,正在沿街的酒家飯館里散發(fā)著攝人心魄的香味。
河套硬四盤
特點(diǎn):紅燒扒肉條肥而不膩、肉味濃郁、軟滑適口;酥雞外酥里嫩、香氣撲鼻、咸鮮適口;清蒸羊肉清香爽口、味道鮮美;丸子色澤金黃、鮮美糯嫩。
豬肉燴酸菜 攝影：李慧
豬肉燴酸菜
特點(diǎn):磴口人有句俗話:香不過(guò)的豬肉燴酸菜,親不過(guò)的姑舅常常來(lái)。品質(zhì)上乘的農(nóng)家豬肉與黃河水澆灌的大白菜是好搭檔,是河套游子最魂?duì)繅?mèng)繞的家鄉(xiāng)菜。
豬肉勾笨雞煮餅
特點(diǎn):場(chǎng)面雞配農(nóng)家豬,色彩豐富,味香誘人,脂肪蛋白質(zhì)搭配合理,不肥不膩,不僅肉鮮菜香,且煮餅也浸入肉味,既香又筋,主、副食一鍋出,別有一番滋味。
豬排豆角燜面
特點(diǎn):豬排剁成3.3厘米長(zhǎng),旺火煸炒排骨至金黃,鮮豆角切段入鍋,加湯少許,湯開(kāi)后放入手搟面條,蓋鍋慢火燜制,油大光亮,濃香可口,味美實(shí)惠,眾口兼宜。
手扒肉
特點(diǎn):將全羊按骨節(jié)拆開(kāi),白水下鍋,只放咸鹽,不加任何佐料,原汁烹煮,水沸后出鍋,肉味香美,鮮嫩異常。吃時(shí),用蒙古刀割、刮、剔,再用手扒著吃。
全魚(yú)宴
特點(diǎn):全魚(yú)宴席上,有熏制、干炸和油燜魚(yú),有水煮、清燉、紅燒魚(yú),有利用魚(yú)片烹飪的各類熱盤,也有魚(yú)肉水餃、包子,更有鮮美的魚(yú)骨湯……
民勤拉面
特點(diǎn):面和好,拉成粗細(xì)均勻的面條,煮熟盛入碗中,澆上用農(nóng)家瘦豬肉、土豆、香菇熬制的臊子,佐以油炸蔥花、韭菜、辣子、蒜泥,入口光滑筋道,清香撲鼻。
河套釀皮
特點(diǎn):當(dāng)?shù)厝私忻婢Ｓ煤犹變?yōu)質(zhì)面粉制作,有天然的嚼勁兒,附上大塊面筋,澆上出自河套平原的芝麻油、調(diào)味料,再夾上一筷子酸泡菜,怎一個(gè)“香”字了得。
農(nóng)家酸粥
特點(diǎn):食時(shí),蘸上用炒熟的胡麻搗成細(xì)沫與細(xì)鹽拌制的“胡麻鹽”,或拌上油炸辣椒,或撒上白糖,或就上“干淹菜”,入口酸甜,風(fēng)味獨(dú)特,清熱、去暑之健康美食。
河套花瓣饃
特點(diǎn):純天然發(fā)酵,抹上香噴噴的胡油,撒上碎胡麻籽、干黃花面,層層疊疊挽出精美的花瓣,宛如一個(gè)大大的葵花盤。熱食,清香撲鼻;冷食,甘沙爽口。
河套花糕 攝影：邢皓
河套花糕
特點(diǎn):軟筋軟筋的油糕是河套美食之魂,河套人一生要經(jīng)歷多少次大事便要吃多少次油糕。而河套花糕更是以工藝復(fù)雜、造型美觀、口味甜蜜成為宴席上的香餑餑 。
看饞了吧?看餓了吧?如果你以為咱磴口的有名美食就是上面這些,不好意思,你的口水可能要 決 堤 了 ~
就問(wèn)你
……
餓了么
磴口縣旅游局
