磴口美食

　　隨著一年一度的華萊士節的開幕,磴口縣——這座山清水秀的西北小城進入了一年中最熱鬧的時候。車水馬龍的大街小巷,摩肩接踵的趕集游人,琳瑯滿目的土特產品,豐富多彩的娛樂活動……歡聲笑語中滿溢著華萊士蜜瓜沁人心脾的清香。

華萊士瓜 邢皓 攝

華萊士蜜瓜 攝影：邢皓

　　來磴口趕華萊士節,滿大街香甜軟糯的華萊士蜜瓜能讓你美得“飛”起來,然而,這只是“美味”磴口的冰山一角,那些饞掉你舌頭的磴口美食,正在沿街的酒家飯館里散發著攝人心魄的香味。

　　河套硬四盤

　　特點:紅燒扒肉條肥而不膩、肉味濃郁、軟滑適口;酥雞外酥里嫩、香氣撲鼻、咸鮮適口;清蒸羊肉清香爽口、味道鮮美;丸子色澤金黃、鮮美糯嫩。

豬肉燴酸菜 攝影：李慧

　　豬肉燴酸菜

　　特點:磴口人有句俗話:香不過的豬肉燴酸菜,親不過的姑舅常常來。品質上乘的農家豬肉與黃河水澆灌的大白菜是好搭檔,是河套游子最魂牽夢繞的家鄉菜。

　　豬肉勾笨雞煮餅

　　特點:場面雞配農家豬,色彩豐富,味香誘人,脂肪蛋白質搭配合理,不肥不膩,不僅肉鮮菜香,且煮餅也浸入肉味,既香又筋,主、副食一鍋出,別有一番滋味。

　　豬排豆角燜面

　　特點:豬排剁成3.3厘米長,旺火煸炒排骨至金黃,鮮豆角切段入鍋,加湯少許,湯開后放入手搟面條,蓋鍋慢火燜制,油大光亮,濃香可口,味美實惠,眾口兼宜。

　　手扒肉

　　特點:將全羊按骨節拆開,白水下鍋,只放咸鹽,不加任何佐料,原汁烹煮,水沸后出鍋,肉味香美,鮮嫩異常。吃時,用蒙古刀割、刮、剔,再用手扒著吃。

　　全魚宴

　　特點:全魚宴席上,有熏制、干炸和油燜魚,有水煮、清燉、紅燒魚,有利用魚片烹飪的各類熱盤,也有魚肉水餃、包子,更有鮮美的魚骨湯……

　　民勤拉面

　　特點:面和好,拉成粗細均勻的面條,煮熟盛入碗中,澆上用農家瘦豬肉、土豆、香菇熬制的臊子,佐以油炸蔥花、韭菜、辣子、蒜泥,入口光滑筋道,清香撲鼻。

　　河套釀皮

　　特點:當地人叫面精。用河套優質面粉制作,有天然的嚼勁兒,附上大塊面筋,澆上出自河套平原的芝麻油、調味料,再夾上一筷子酸泡菜,怎一個“香”字了得。

　　農家酸粥

　　特點:食時,蘸上用炒熟的胡麻搗成細沫與細鹽拌制的“胡麻鹽”,或拌上油炸辣椒,或撒上白糖,或就上“干淹菜”,入口酸甜,風味獨特,清熱、去暑之健康美食。

　　河套花瓣饃

　　特點:純天然發酵,抹上香噴噴的胡油,撒上碎胡麻籽、干黃花面,層層疊疊挽出精美的花瓣,宛如一個大大的葵花盤。熱食,清香撲鼻;冷食,甘沙爽口。

河套花糕 攝影：邢皓

　　河套花糕

　　特點:軟筋軟筋的油糕是河套美食之魂,河套人一生要經歷多少次大事便要吃多少次油糕。而河套花糕更是以工藝復雜、造型美觀、口味甜蜜成為宴席上的香餑餑 。

　　看饞了吧?看餓了吧?如果你以為咱磴口的有名美食就是上面這些,不好意思,你的口水可能要 決 堤 了 ~

　　就問你

　　……

　　餓了么

　　磴口縣旅游局