今年以來，國際知名酒店管理品牌連遭中國業(yè)主撤牌。一方面，加速品牌擴(kuò)張跑馬圈地能夠提升品牌影響力，同時(shí)是品牌價(jià)值變現(xiàn)的必要途徑，也是資本追逐的利益呈現(xiàn)方式。另一方面，擴(kuò)張過速卻可能導(dǎo)致運(yùn)營管理質(zhì)量下降，進(jìn)而稀釋品牌，導(dǎo)致品牌價(jià)值下降。那么，酒店品牌管理企業(yè)應(yīng)該如何平衡“拓展加盟”和“運(yùn)營管理”?在酒店品牌發(fā)展過程中“打天下”和“守江山”到底孰重孰輕?萬豪國際集團(tuán)中國區(qū)酒店業(yè)務(wù)發(fā)展高級(jí)副總裁林聰、洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)首席發(fā)展官孫健、雅高酒店集團(tuán)大中華區(qū)執(zhí)行董事兼業(yè)務(wù)發(fā)展副總裁李德強(qiáng)、凱悅酒店集團(tuán)中國區(qū)營運(yùn)副總裁朱曉東圍繞“如何把握運(yùn)營管理與拓展加盟”展開深入討論。
洲際大中華區(qū)首席發(fā)展官
運(yùn)營和籌建數(shù)量需達(dá)1：1
在我們集團(tuán)內(nèi)部，每一個(gè)項(xiàng)目都有審批委員會(huì)，開發(fā)新的項(xiàng)目是需要運(yùn)營部門來批準(zhǔn)的，當(dāng)然不僅僅是運(yùn)營，項(xiàng)目要經(jīng)過他們審批。我們內(nèi)部X軸是開發(fā)，Y軸是運(yùn)營，運(yùn)營和發(fā)展同等重要。
就像有多少雞就要孵多少蛋，有多少蛋就能孵出多少雞。洲際集團(tuán)現(xiàn)在開業(yè)了268家酒店，有212家酒店在籌備，所以您看到我們運(yùn)營當(dāng)中的酒店和籌建當(dāng)中酒店的比例關(guān)系是非常平衡的，或者說我的團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該下更多的蛋，可以讓更多的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)達(dá)到非常好的平衡關(guān)系，1：1的關(guān)系，我們特別不希望合作伙伴、業(yè)主看到的是，只有10家酒店，但是簽約有50家甚至100家在籌備，明顯運(yùn)營的壓力、人才培養(yǎng)的壓力會(huì)非常大。你沒有那么多的雞去孵那個(gè)蛋，讓外面的雞去孵這個(gè)蛋，孵出來的就不是你們家的雞，就是野雞。這是蛋和雞平衡的關(guān)系。
萬豪中國區(qū)酒店業(yè)務(wù)發(fā)展高級(jí)副總裁
人才儲(chǔ)備是運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的關(guān)鍵
發(fā)展和運(yùn)營就像一個(gè)軍隊(duì)中的不同兵種，每個(gè)兵種都非常重要。開發(fā)部的人特別像亮劍，死得快，沖鋒、拿山頭的都是開發(fā)部做。運(yùn)營部接山頭比較穩(wěn)，李云龍老是拿一個(gè)團(tuán)打得最后剩一個(gè)排，運(yùn)營大部隊(duì)來收戰(zhàn)場(chǎng)。
所有的部隊(duì)出去作戰(zhàn)。我的前方部隊(duì)出去打仗，后方跟不上一定是會(huì)死的。做發(fā)展部的在前面做，如果說運(yùn)營部后方酒店運(yùn)營不起來，肯定也會(huì)拖垮我們。
在一個(gè)大公司里面，如果全聽運(yùn)營的話就沒有成長。所以西方的系統(tǒng)是愿意制衡的，開發(fā)部一定有獨(dú)立的權(quán)力，但你要做錯(cuò)了后面運(yùn)營部拿出市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告去證明發(fā)展部做錯(cuò)了，你就會(huì)受到制裁。
最重要的一點(diǎn)是，最怕發(fā)展部和運(yùn)營部完全不平衡，這個(gè)不平衡在中國市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了，運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的儲(chǔ)備少于未來的開發(fā)速度，沒有人員儲(chǔ)備支持，未來的酒店開業(yè)量的時(shí)候是很狼狽的事。
凱悅中國區(qū)營運(yùn)副總裁
運(yùn)營和發(fā)展是唇齒相依關(guān)系
我認(rèn)為開發(fā)和運(yùn)營是唇齒相依的關(guān)系。如果運(yùn)營好，業(yè)主對(duì)這個(gè)品牌有信心，就能夠更好地支持開發(fā)去拿到更多的項(xiàng)目。而對(duì)運(yùn)營來說，我希望開發(fā)拿好項(xiàng)目，因?yàn)橄忍旌玫捻?xiàng)目讓運(yùn)營會(huì)成長得比較快，也更容易把握。
從一個(gè)集團(tuán)的發(fā)展來說，一線城市的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈，好的項(xiàng)目會(huì)越來越少。除了一線城市之外，二、三線甚至四線都會(huì)去開發(fā)，因?yàn)檫@涉及品牌布局的問題。廣泛的品牌布局對(duì)品牌的整個(gè)知名度、美譽(yù)度的傳播也都是非常有利的。所以我們也希望能夠承載這個(gè)品牌的區(qū)位，希望能夠拿到這樣的項(xiàng)目。
但是一些新區(qū)域的運(yùn)營，對(duì)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)來說確實(shí)比較有挑戰(zhàn)性。所以我們很希望發(fā)展能夠給我們帶來一些更好的項(xiàng)目，但是如果有一些是出于集團(tuán)的戰(zhàn)略角度，需要這樣的項(xiàng)目，我們運(yùn)營團(tuán)隊(duì)也會(huì)努力去把它做好。
雅高大中華區(qū)執(zhí)行董事兼業(yè)務(wù)發(fā)展副總裁
運(yùn)營和發(fā)展要做好信息溝通
我們始終堅(jiān)持一個(gè)原則，發(fā)展的本質(zhì)是公司有利潤的、持續(xù)地增長。而利潤在于酒店的運(yùn)營，就是說運(yùn)營得好壞會(huì)影響到發(fā)展。當(dāng)酒店的運(yùn)營好，很大程度上可以幫助我們更好地發(fā)展。同樣，如果沒有發(fā)展，哪怕幾家酒店經(jīng)營得再好，但是每年的增長是有限的。同時(shí)，對(duì)員工來講，在一家酒店做了五年甚至十年，沒有晉升空間，還會(huì)影響員工的情緒，對(duì)整個(gè)集團(tuán)人員的保留也是非常大的挑戰(zhàn)。
雅高是法國公司，發(fā)展跟運(yùn)營的溝通會(huì)比較多，并不是項(xiàng)目到最后要審批才和運(yùn)營部溝通，在項(xiàng)目前期，運(yùn)營跟發(fā)展就會(huì)有溝通。如果發(fā)展部跟業(yè)主談得差不多了，最后要審批了，運(yùn)營說不干，就會(huì)浪費(fèi)很多資源和時(shí)間，而且會(huì)降低效率。所以我們每天會(huì)和法國同事花很多時(shí)間去溝通。
