醬鴨，老底子杭州的招牌味道。眾多品牌中，“萬隆醬鴨”更是一塊響當當的金字招牌。

　　不過最近，一則有關“萬隆醬鴨”的消息引發了很多食客的關注——杭州老字號萬隆醬鴨上黑榜！

　　昨天，錢報記者找到了傳言的來源：9月1日，國家食藥監總局官網發布了一條信息《關于65批次食品不合格的通告(2015年第59號)》，其中，杭州萬隆醬鴨榜上有名，菌落總數超國家標準最高限制20倍。

　　錢報記者了解到，雖然是剛剛發布，但早在2個月前，管理部門和涉事企業就已經采取行動，該批次的醬鴨全部下架召回。目前，新批次的杭州萬隆醬鴨在各大商超銷售正常。

　　對于菌落總數超標的原因，杭州萬隆肉類制品有限公司相關負責人告訴錢報記者，他們懷疑是，產品的外包裝受損引發的。“該批次我們也委托第三方進行了多次實驗，并沒有發現菌落總數超標。”

　　據了解，杭州萬隆肉類制品有限公司已對萬隆醬鴨的外包裝做了“加固”處理。如果有人買到2015年4月13日生產的600克一袋的醬鴨，杭州萬隆肉類制品有限公司銷售點接受退貨。

　　“萬隆醬鴨”被曝菌落總數超標20倍 抽檢醬鴨來自“世紀聯華”西湖文化廣場店

　　昨天，錢報記者登錄了國家食藥監總局的官網，在首頁的“最新動態”一欄就可以看到《關于65批次食品不合格的通告(2015年第59號)》，發布時間為9月1日。

　　其中，一共抽檢醬鹵肉制品466批次，不合格樣品數為6批次，其中就包括杭州萬隆醬鴨，2015年4月13日生產，型號為600g/袋。不合格的項目是菌落總數，國家標準最高限值為80000CFU/g，但抽檢的醬鴨含有的菌落總數達到了1600000CFU/g，超出標準整整20倍。

　　所謂菌落總數，就是指在一定條件下每克(每毫升)檢樣所生長出來的細菌菌落總數。菌落總數超標，容易引起腹瀉等胃腸疾病。

　　根據國家食藥監總局提供的信息，這次抽檢的醬鴨，是在杭州世紀聯華超市西湖文化廣場店采集的。昨天，錢報記者也趕到了那里，在醬貨商鋪中，600克一袋的萬隆醬鴨就擺在過道邊上，每袋售價36元。錢報記者注意到，正在銷售的萬隆醬鴨都是8月份生產的，也就是說和被曝光的并非同一批次。

　　據了解，真空包裝的萬隆醬鴨保質期是常溫下180天。在萬隆醬鴨的銷量中，真空包裝的熟醬鴨只占了10%，最受歡迎的還是生醬鴨，占了銷售的90%。

　　在杭州，萬隆很受老杭州歡迎，特別是年底備年貨的時候，一天只生產3萬只醬鴨，經銷商完全不夠分。所以，被曝光細菌超標，也讓很多老杭州感嘆，老牌子怎么也不牢靠？

　　問題產品兩月前已下架處理 企業認為：包裝受損引發細菌超標

　　雖然公告是剛剛發布出來，但早在兩個月前，抽檢和處理就已經在相關職能部門和企業間完成了，以至于很多消費者都沒有察覺到。

　　世紀聯華超市西湖文化廣場店張店長回憶說，他們是今年6月份，接到了轄區工商部門的通知，要求下架2015年4月13日生產的萬隆醬鴨。“當時我們第一時間配合，馬上做了下架處理。世紀聯華各門店都是由總部統一調配的，現在銷售的都是合格的產品。”

　　生產廠家杭州萬隆肉類制品有限公司，也是6月份接到通知的。“6月29日，我公司接到杭州市余杭區市場監管局電話，說萬隆600g醬鴨檢驗結果菌落總數不合格。”

　　杭州萬隆肉類制品有限公司相關負責人分析認為，導致菌落總數超標的原因，很可能與外包裝受損有關。“屬微小破損破袋所致，食品包裝袋在運輸、倉儲的過程中，受到擠壓，出現了變形、漏氣等問題。”

　　為了印證這一判斷，廠家后來也委托第三方又對同批次產品做了檢驗，結果是合格的。“經我公司化驗室對留樣產品多次檢驗，檢驗結果均顯示該批次產品菌落總數小于10CFU/g；同時我公司送第三方檢驗結果顯示均為小于10CFU/g。”

　　相關負責人表示，按照食藥監總局公布的結果，他們認為被檢驗的醬鴨已明顯變質。“我公司也做過產品破壞性實驗，產品真空包裝有微小破損情況下，其菌落總數幾天內就會超標。”

　　萬隆委托錢江晚報致歉 涉事批次的醬鴨可退換

　　昨天，錢報記者也走訪了多個超市，雖然沒有過年期間的火爆，但是萬隆牌醬鴨都被擺在貨架的顯眼處。而且包裝上印刻的生產時間也都是2015年8月份。

　　杭州市場監管部門表示，他們會加大對肉制品監督抽檢的力度，發現問題也會第一時間進行處理。

　　而作為廠家，杭州萬隆肉類制品有限公司也采取了應對措施加固外包裝。

　　相關負責人解釋說，“正常情況下，生的肉制品沒有菌落總數的指標，因為菌落總數在空氣中也有，生的食品只要通過加熱就沒有了。所以我們采用鋁泊袋真空包裝后再經121℃高溫滅菌鍋滅菌，在常溫狀態下存放到保質期結束后的一個月內，檢測其菌落總數不超過460CFU/g。”

　　除此之外，在7月開始，廠家對產品包裝進行了改進，增加食品級PE薄膜，防止類似事件的發生。

　　采訪中，杭州萬隆肉類制品有限公司相關負責人坦言，600克每袋的真空包裝醬鴨，每年都會接受各種抽檢檢驗，但有問題是第一次。“一直以來，我們對萬隆品牌倍感珍惜，我們會吸取這次教訓。”

　　與此同時，杭州萬隆肉類制品有限公司也委托錢江晚報向消費者致歉，并表示愿意對涉事批次的醬鴨進行退換。“造成產品有微小破損也是我們工廠的責任，我們愿意拿出最大的誠意，以對得起消費者的信任。”