原標(biāo)題:千年古剎靈隱寺開鍋熬制30萬(wàn)份臘八粥(圖)

圖為臘八粥。 云林一葉 攝

圖為食料稱量。 云林一葉 攝
1月20日,農(nóng)歷臘月初一,走進(jìn)浙江杭州千年古剎靈隱寺齋堂門內(nèi),就聞到一股香甜的臘八粥味道,穿著白色工作衣的工作人員正在忙碌地工作著,有的盛粥,有的裝碗,有的在整理包裝盒。記者了解到,靈隱寺今日開鍋熬制30萬(wàn)份臘八粥。
臘月初八是中國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)。記者了解到,作為臘八的傳統(tǒng)食物臘八粥,主要是為了紀(jì)念釋迦牟尼佛成道,以及成道之前牧女供粥給佛陀。一千多年前,牧羊女供養(yǎng)釋迦牟尼佛,使他能恢復(fù)體力,成就大道;現(xiàn)在,僧人們煮臘八粥布施給社會(huì)民眾,體現(xiàn)的是佛教以施粥的方式感恩社會(huì)、回報(bào)信眾供養(yǎng)的感恩精神。
“杭州靈隱寺的臘八粥一直備受廣大信眾和杭州市民的喜愛,這與其真材實(shí)料分不開。”寺內(nèi)齋堂負(fù)責(zé)人圣憫法師介紹道,“臘八粥的八種材料都買最好的:紅棗是小紅棗;紅豆是大紅的(因?yàn)樽霞t的皮厚,燒制時(shí)間長(zhǎng));桂圓是帶殼桂圓,本色的;蜜棗是中等大小的(大的不甜,而且硬);花生是紅皮小花生;蓮子是帶芯的;白果是新鮮白果帶殼的。”
靈隱寺對(duì)臘八粥制作過程中的衛(wèi)生安全問題極其重視,臘八粥制作場(chǎng)地各個(gè)大門都保持關(guān)閉、安排義工負(fù)責(zé)把守,指定人員才能進(jìn)入,其余一概禁止進(jìn)入。
此外,參加臘八粥制作的義工都要經(jīng)過正規(guī)體檢,辦理健康證,體檢合格者要求每天上班檢查健康問題,并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,比如:手指甲、帽子、口罩以及手上有沒有破裂。發(fā)現(xiàn)問題的人員禁止進(jìn)入生產(chǎn)車間,檢查合格者做好資料備份,合格人員資料送客堂人事處存檔。
在臘八粥燒制和包裝上也嚴(yán)格把關(guān),臘八粥一般涼透時(shí)間白天是5小時(shí),晚上2個(gè)多小時(shí)。45度角傾斜,粥不滑落證明已經(jīng)涼透了,可以蓋蓋。蓋上蓋之后20分鐘之后如有蒸汽水珠,說明沒有涼透;對(duì)臘八粥包裝盒進(jìn)行試裝檢查,如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋給庫(kù)房;每天分兩次留樣,冰箱保存,記錄時(shí)間。
今年臘八節(jié),杭州靈隱寺將取消集體免費(fèi)送粥活動(dòng),熬制的30萬(wàn)份臘八粥中,不少粥將由法師們送往福利院、養(yǎng)老院、孤寡老人院等慈善公益機(jī)構(gòu)。
(責(zé)任編輯 :羅燕)
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