原標(biāo)題：千年古剎靈隱寺開鍋熬制30萬(wàn)份臘八粥(圖)

　　圖為臘八粥。　云林一葉　攝

　　圖為食料稱量。　云林一葉　攝

　　1月20日，農(nóng)歷臘月初一，走進(jìn)浙江杭州千年古剎靈隱寺齋堂門內(nèi)，就聞到一股香甜的臘八粥味道，穿著白色工作衣的工作人員正在忙碌地工作著，有的盛粥，有的裝碗，有的在整理包裝盒。記者了解到，靈隱寺今日開鍋熬制30萬(wàn)份臘八粥。

　　臘月初八是中國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)。記者了解到，作為臘八的傳統(tǒng)食物臘八粥，主要是為了紀(jì)念釋迦牟尼佛成道，以及成道之前牧女供粥給佛陀。一千多年前，牧羊女供養(yǎng)釋迦牟尼佛，使他能恢復(fù)體力，成就大道；現(xiàn)在，僧人們煮臘八粥布施給社會(huì)民眾，體現(xiàn)的是佛教以施粥的方式感恩社會(huì)、回報(bào)信眾供養(yǎng)的感恩精神。

　　“杭州靈隱寺的臘八粥一直備受廣大信眾和杭州市民的喜愛，這與其真材實(shí)料分不開。”寺內(nèi)齋堂負(fù)責(zé)人圣憫法師介紹道，“臘八粥的八種材料都買最好的：紅棗是小紅棗；紅豆是大紅的(因?yàn)樽霞t的皮厚，燒制時(shí)間長(zhǎng))；桂圓是帶殼桂圓，本色的；蜜棗是中等大小的(大的不甜，而且硬)；花生是紅皮小花生；蓮子是帶芯的；白果是新鮮白果帶殼的。”

　　靈隱寺對(duì)臘八粥制作過程中的衛(wèi)生安全問題極其重視，臘八粥制作場(chǎng)地各個(gè)大門都保持關(guān)閉、安排義工負(fù)責(zé)把守，指定人員才能進(jìn)入，其余一概禁止進(jìn)入。

　　此外，參加臘八粥制作的義工都要經(jīng)過正規(guī)體檢，辦理健康證，體檢合格者要求每天上班檢查健康問題，并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，比如：手指甲、帽子、口罩以及手上有沒有破裂。發(fā)現(xiàn)問題的人員禁止進(jìn)入生產(chǎn)車間，檢查合格者做好資料備份，合格人員資料送客堂人事處存檔。

　　在臘八粥燒制和包裝上也嚴(yán)格把關(guān)，臘八粥一般涼透時(shí)間白天是5小時(shí)，晚上2個(gè)多小時(shí)。45度角傾斜，粥不滑落證明已經(jīng)涼透了，可以蓋蓋。蓋上蓋之后20分鐘之后如有蒸汽水珠，說明沒有涼透；對(duì)臘八粥包裝盒進(jìn)行試裝檢查，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋給庫(kù)房；每天分兩次留樣，冰箱保存，記錄時(shí)間。

　　今年臘八節(jié)，杭州靈隱寺將取消集體免費(fèi)送粥活動(dòng)，熬制的30萬(wàn)份臘八粥中，不少粥將由法師們送往福利院、養(yǎng)老院、孤寡老人院等慈善公益機(jī)構(gòu)。