日本最傳統(tǒng)的文化、最繁華的都市、最成熟的商業(yè)文明、最古老的寺院、最美的海港、最長(zhǎng)的跨海大橋，以及最贊的美食，成就了風(fēng)華絕代的關(guān)西。

日本關(guān)西

　　神話般的神戶牛肉

　　神戶牛肉實(shí)在太過出名，以至于全世界到處充斥著各種冒充神戶牛肉的謊言。事實(shí)上，迄今為止，追求精益求精產(chǎn)量不高的神戶牛肉，除了極少部分出口到澳洲和香港之外，世界上其他地區(qū)，不會(huì)出現(xiàn)真正的神戶牛肉。即使在神戶，在但馬牛中只有通過“精選”達(dá)到一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的才可以被稱為“神戶牛”。神戶牛肉一般分為5個(gè)等級(jí)，按200克來計(jì)算，由200～4000元人民幣不等。神戶美食街的神戶館餐廳，是來到神戶享用神戶牛肉價(jià)廉物美的地方，這里的人均消費(fèi)基本是400～500元人民幣/人。你最好提前預(yù)定好座位，以免你在門口等候太長(zhǎng)時(shí)間，破壞了對(duì)美食的期盼心情。

日本美食

　　一個(gè)廚師大概要經(jīng)過七～八年的練習(xí)，才能成為真正熟練的烤神戶牛肉的人。日本美食大多具有非常美的儀式感，吃神戶牛肉也不例外。廚師會(huì)先站在鐵板臺(tái)前，用典型的日本式動(dòng)作和語氣鄭重地歡迎客人，介紹晚餐的菜品，然后開始用刀鏟在臺(tái)上忙活起來，一邊還會(huì)兼顧著客人提出的不同問題，以詢問客人對(duì)牛肉的要求。大多數(shù)中國(guó)客人一般要五分到八分熟，但我們堅(jiān)持要了三成，想嘗嘗更新鮮的牛肉滋味。面前的牛肉看上去質(zhì)地很厚實(shí)，肉中間有一些云絮般的花紋，看上去就像大理石一樣。這些白色的“云絮”也被叫做“雪花”，是牛肉熔點(diǎn)極低的脂肪，隨著溫度逐漸升高，它就會(huì)慢慢融化。

　　廚師將牛肉先灑上鹽和胡椒，然后用手中鋒利的尖刀，將肉迅速地分解成小塊，再把大塊的肥肉切碎，放在一邊。那些被切成小塊的牛肉，會(huì)被灑上些許料酒，用蓋子蓋住片刻，讓肉吸收酒的味道，然后再次讓它們回到中心溫度最高的地方，切成更小的塊，排列整齊。這個(gè)過程約半分鐘，之后它們便被放進(jìn)客人的盤中。接下來的事情你肯定已經(jīng)知道，每個(gè)人已經(jīng)迫不及待地享用它了。要記得配上一點(diǎn)兒紅酒，我們當(dāng)晚喝的那款來自法國(guó)盧瓦爾河谷，入口即化的牛肉質(zhì)感，加上醇厚度恰到好處的紅葡萄酒，相得益彰。

　　地址：兵庫縣神戶市中央北長(zhǎng)狹通1-9-17三宮興業(yè)大樓6層

　　電話：(078)332 2900

（責(zé)任編輯 ：燕寒寒）